Vepřový bůček nadívaný pečený
Ingredience:
80 dkg vepřového bůčku,
sůl, kmín,
40 g sádla,
vývar,
30 g másla.
Nádivka:
1 rohlík,
150 ml mléka,
100 g vepřového masa z plece,
150 g vepřových jater,
50 g slaniny,
20 g cibule,
muškátový oříšek,
majoránka,
mletého pepře a sůl.
Postup:
Bůček nejdříve opláchneme, osušíme, vykostíme, uděláme do něj otvor, který uvnitř osolíme, plníme nádivkou a zašijeme. Naplněný bůček osolíme a kmínem posypeme jen na spodní straně (ne kůžičku). Do pekáče dáme sádlo, kosti a odřezky, položíme na ně připravený bůček kůžičkou dolů, podlijeme trochou vývaru a pečeme tak dlouho, dokud kůžička nezměkne, tj. asi za 45 min.
Bůček pak obrátíme a kůžičku nakrojíme na úzké proužky nebo čtverečky, ubrouskem ji dobře osušíme a silně posolíme. Bůček pečeme dále asi 45 minut. Při dalším pečení nesmíme kůžičku polévat šťávou, neboť bychom splachovali sůl a upečená kůžička by nekřupala.
Upečený bůček vyjmeme, propíchneme vidličkou, aby pára mohla uniknout a po krátkém zchladnutí nakrájíme bůček na porce. Ze šťávy sebereme tuk, jeme k ní trochu vývaru, přidáme máslo, osolíme, povaříme a proceme. Nakrájený bůček urovnáme do řady na nahřátou mísu, trochou upravené šťávy přelijeme a ozdobíme hlávkovým salátem nebo zelenou petrželkou. Zbylou šťávu podáváme v omáčkovníku.
Příloha: vařené nebo opečené brambory, houskový knedlík a saláty z čerstvé zeleniny
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Tipy na podobné recepty
Znojemská omáčka
Ingredience pro 4 osoby: 600 g vepřové kýty (vepřová plec)1 větší cibuleokurkymoukaolej (sádlo)rýžesůlpepř Návod k přípravě: Nejprve si připravíme maso, nakrájéme jej na plátky, osolíme a opepříme. V kastrolu usmažíme na ...
Zobrazit receptRychlé rizoto
Ingredience: 1 cibule 1/3 másla nebo olej párky nebo uzené maso čerstvá nebo mražená zelenina sůl, pepř, grilovací koření eidam na strouhání Postup: Cibuli nakrájíme na kostičky. Na másle nebo oleji ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Připravte jim delikátní taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.