Tatarský biftek – tatarák I.
800 g hovězí svíčková nebo roštěnec,
4 ks žloutků,
cibule,
kapary,
hořčice,
kečup,
worchester,
mletá paprika,
sůl, pepř, česnek
Postup:
Maso pečlivě odblaníme, jemně umeleme a okořeníme solí a pepřem. Vše prohněteme a vytvoříme 4 ploché bochánky. Na talíř položíme vždy jednu porci a uprostřed každého bochánku si vytvoříme důlek. Do důlku vložíme syrový žloutek. Další ingredience dáme buď do misek nebo je obložíme na talíř kolem bochánku. Cibuli nakrájenou najemno, hořčici, kapary, worchester, prolisovaný česnek atd. K tatarskému bifteku podáváme topinky pořené česnekem.
Ochucení bochánku kořením a ostatními ingrediencemi necháváme na každém individuálně, přímo u stolování. Po ochucení se bochánek šlehá ručně vidličkou, do hrubé pěny.
!!! Při použití syrového žloutku hrozí nebezpečí onemocnění salmonelózou. Proto používáme vejce pouze z licenčních chovů.
Pokud budete chtít dodržet původní recepturu, v žádném případě maso nemixujte v mixeru nebo ponorným mixerem do pěny, jak se někde můžete dočíst. Kouzlo a chuť tataráku spočívá ve šlehání vidličkou každého strávníka zvlášť, a to přímo při stolování. Maso bude našlehané a zároveň si uchová svou viskozitu a chuť.
K tatarskému bifteku doporučujeme červené víno nebo pivo.
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Tipy na podobné recepty

Pivovarská roštěná + foto
Ingredience pro 4 osoby: 600 g zadního hovězího masa75 g sádla100 g cibule50 g hladké mouky1 dl piva2 dl vývarusůlpepř6 kuliček nového koření na ozdobu: 75 g cibule100 g jemných párků ...
Zobrazit receptRoštěnka zapékaná s křenem a sýrem
Ingredience: 600 g roštěné100 g nastrouhaného křenu100 g nastrouhaného tvrdého sýru2 lžičky Worchesterové omáčkytatarská omáčkasůlpepřmletý koriandrolivový olej Návod k přípravě: Roštěnky omyjeme, naklepeme, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, ochutíme koriandrem ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Připravte jim delikátní taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.