800 g hovězí svíčková nebo roštěnec,
4 ks žloutků,
cibule,
kapary,
hořčice,
kečup,
worchester,
mletá paprika,
sůl, pepř, česnek

Postup:

Maso pečlivě odblaníme, jemně umeleme a okořeníme solí a pepřem. Vše prohněteme a vytvoříme 4 ploché bochánky. Na talíř položíme vždy jednu porci a uprostřed každého bochánku si vytvoříme důlek. Do důlku vložíme syrový žloutek. Další ingredience dáme buď do misek nebo je obložíme na talíř kolem bochánku. Cibuli nakrájenou najemno, hořčici, kapary, worchester, prolisovaný česnek atd. K tatarskému bifteku podáváme topinky pořené česnekem.

Ochucení bochánku kořením a ostatními ingrediencemi necháváme na každém individuálně, přímo u stolování. Po ochucení se bochánek šlehá ručně vidličkou, do hrubé pěny.

!!! Při použití syrového žloutku hrozí nebezpečí onemocnění salmonelózou. Proto používáme vejce pouze z licenčních chovů.

Pokud budete chtít dodržet původní recepturu, v žádném případě maso nemixujte v mixeru nebo ponorným mixerem do pěny,  jak se někde můžete dočíst. Kouzlo a chuť tataráku spočívá ve šlehání vidličkou každého strávníka zvlášť, a to přímo při stolování. Maso bude našlehané a zároveň si uchová svou viskozitu a chuť. 

K tatarskému bifteku doporučujeme červené víno nebo pivo.

Dobrou chuť.

Receptář.net – Všechno nejlepší