Z očištěného a opláchnutého nízkého roštěnce nakrájíme přes vlákno 6 plátků, na okraji je nařízneme, tence naklepeme, osolíme a opepříme. V misce utřeme máslo do pěny, k němu přimícháme prolisované sardele a přidáme drobně nakrájené nebo rozsekané uzené maso, slaninu, okurku, cibuli, kapary, zelenou petržel, utřený česnek a vše dobře promícháme.

Hotovou nádivkou připravené plátky masa potřeme, svineme do závitku a převážeme motouzem. V hrnci rozpálíme sádlo a v něm závitky ze všech stranách opečeme. K opečeným závitkům přidáme 6 dkg drobně nakrájené cibule, trochu ji osmažíme, potom šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a závitky dusíme až změknou. Asi 30—45 minut. Nakonec ke šťávě přilijeme smetanu, přidáme hořcici,  pár kapek worchesteru a společně vše zavaříme. Závitky vyjmeme, motouz odstraníme, upravíme je na mísu a trochou procezené zahuštěné šťávy polijeme. Zbylou šťávu podáváme zvlášť v omáčkovníku.

Použijeme-li k přípravě závitků masa z kýty, pak dušení trvá déle.

Příloha: dušená rýže a brusinkový kompot. Pro 6 osob.

Dobrou chuť.

Receptář.net – Všechno nejlepší