Plát masa potřeme solí a pepřem. Jablka oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky, vyjmeme vnitřek a rozkrájíme na drobno. Švestky nakrájíme na nudličky. Ovoce položíme na maso a srolujeme. Pevně omotáme nití a zavážeme. Olej na pekáči silně zahřejeme, masovou roládu osmahneme a necháme s trochou vývaru při nízké teploťě dusit do měkka. Přiléváme postupně zbývající vývar. Posledních 30 minut pečení častěji podléváme šťávou. Nakonec pečeme 10 minut v odkryté nádobě. Pečeni položíme na podnos a přikryjeme. Jogurt a solamyl zamícháme do šťávy a necháme vzkypět. Vhodné jko příloha jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.