Ingredience:

1 kapr (asi 1500 g) 
250 ml mléka
30 g másla (margarínu)
3 lžičky nastrouhaného křenu
40 g mouky
citronová šťáva
250 ml masového vývaru (instant)
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl

Nálev:
250 ml vinného octa
120 ml bílého vína
2 cibule
zeleninu do polévky
1 bobkový list
6 zrnek kuličkového pepře
cukr

Návod k přípravě:

     Kapra umyjeme, vypitváme a očistíme. Nesmíme přitom poškodit kůži. Do většího hrnce nalejeme 250 ml vody, ocet a bílé víno. Přidáme očištěnou cibuli vcelku, umytou a nakrájenou zeleninu do polévky (mrkev, květák, celer, petržel), bobkový list, pepř celý a 1 lžíci cukru. Necháme převařit.
     Kapra osolíme z vnitřní strany, vložíme do nálevu a zakryjeme. Na mírném plameni vaříme asi 40 minút. Připravíme si bešamelovou omáčku. Máslo rozpustíme v hrnci, najednou přidáme mouku a rychle zamícháme metličkou. Mícháme dokud se mouka s tukem úplně nespojí. Za stálého míchání po částech přilejeme vývar a vymícháme dohladka. Po částech přilejeme mléko, ale nepřestaneme míchat. Na minimu pak vaříme ještě asi 5 minut. Omáčku dochutíme solí, citrónovou šťávou a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Nakonec přimícháme nastrouhaný křen. Kapra položíme na mísu, ozdobíme plátky citrónu a nastrouhaným křenem. Podáváme s vařenými brambory s máslem a bešamelovou omáčkou. Je to vhodné jídlo na štědrovečerní stůl.

Dobrou chuť!

                                                     Recept zaslala Zuzka