Rybí maso

Vyberte si z desítek receptů jídlo z rybího masa a zpestřete tak svůj jídelníček v rámci zdraví

Losos na másle

Ingredience: 800 g filetů z lososa šťávu z 1/2 citronu 1/2 červené papriky 1/2 žluté papriky 2 mrkve 1/2 cukety pažitku mletý bílý pepř sůl 3 lžíce rostlinného tuku nebo másla ...

Zobrazit recept

Bezmasá jídla

Pochutnejte si na bezmasých jídlech, které jsou v letním období ideální volbou

Květákové placičky s houbami

Ingredience: 400 g čerstvých hříbků 250 g květáku 60 g cibule 2 žemle 150 g mléka 2 vejce 50 g krupice pažitka pepř sůl 150 g strouhanky 40 g oleje ...

Zobrazit recept

Moučníky

Perfektním dezertem jistě potěšíte návštěvu i vaše blízké

Srdíčkové muffiny

Ingredience: 125 g změklého másla 125 g pískového cukru 3 vejce 1 vanilkový cukr 100 g polohrubé mouky 1/2 lžičky prášku do pečiva ...

Zobrazit recept

Domácí vepřová tlačenka

Potřebujeme:

Varianta č. 1, zabíjačková:
750 g masa z vepřové hlavy,
1 vepřový jazyk,
1 vepřové srdce,
500 g kůže,
sůl,
mletý pepř,
1 cibule,
1 česnek,
majoránku,
bobkový list,
1 žaludek nebo polyetylenový obal na tlačenku.

Varianta č. 2, kuchyňská:
4 kusy vepřových nožek,
2 kusy vepřových kolen
1 kg vepřového plecka
1 vepřový jazyk,
1 vepřové srdce,
sůl,
mletý pepř,
1 cibule,
1 česnek,
majoránku,
bobkový list,
1 polyetylenový obal na tlačenku.

Postup:
 
     Očištěné maso, tukovou masu a kůži z masa dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, aby bylo maso ponořeno. Přidáme 1 lžíci soli, 1 lžičku mletého pepře, 5 kuliček nového koření, 1 cibuli vcelku, bobkový list, oloupanou celou hlavu česneku a vaříme na slabém plynu do měkka. Maso se vaří na slabém plynu a dlouho proto, abychom neměli kalnou vodu. Tzn. stejně jako u polévky, tzv. nechat jen válet.
     Vaříme pod poklicí a do měkka 1-2 hodiny. Čím déle, tím lépe. Delší čas vaření má vliv na hustotu vývaru, který budeme vlévat do tlačenkového obalu.
     Po uvaření masa, tukovou masu a kůži vyjmeme. Dle zvyků a chutí u vás, nakrájejte na kousky. Někdo rád více tučného, někdo více masa. Někdo jen maso apod. Nakrájejte vše co budete chtít do tlačenky vložit na kousky o velikosti alepoň palce, aby se vám maso nedrolilo.
     Vše vložte do druhého, čistého hrnce. Přidejte do masa 1 lžičku majoránky, 2 lžičky mletého pepře a naběračkou nalejte do hrnce s masem tolik objemu vývaru, kolik sami uznáte, jak chcete mít tlačenku hustou nebo řidší. Někomu stačí 2, někdo raději 4 naběračky. Podle chuti ještě dosolte. Počítejte s tím, že tlačenka po vychladnutí sůl vstřebá do masa a při slabém osolení by mohla být v chuti nevýrazná.
     Za tepla vléváme naběračkou směs do vyčištěného žaludku nebo tlačenkového obalu tak, že držíme obal na stojato. Pokud nám směs vychladla, musíme ji přihřát.
     Po naplnění pořádně zavážeme konec, aby nám náplň nevytekla, nejlépe režnou nití, položíme do pekáče nebo na plech, na tlačenku položíme dřevěné prkénko nebo druhý plech a zatížíme. Odožíme na chladné místo. Po vychladnutí je tlačenka připravena ke konzumaci. Tlačenku doporučejeme konzumovat minimálně po 24 hodinách od výroby, a to z důvodu spojení a uležení chutí a vůní.
K tlačence samozřejmě patří cibule, ocet a chléb.

Dobrou chuť!
                     Recept zaslal Austin

Tipy na podobné recepty

Znojemská omáčka

Ingredience pro 4 osoby: 600 g vepřové kýty (vepřová plec) 1 větší cibule okurky mouka olej (sádlo) rýže sůl pepř Návod k přípravě:      Nejprve si připravíme maso, nakrájéme jej na ...

Zobrazit recept

Rychlé rizoto

Ingredience: 1 cibule 1/3 másla nebo olej párky nebo uzené maso čerstvá nebo mražená zelenina sůl, pepř, grilovací koření eidam na strouhání ...

Zobrazit recept

Doporučené video recepty

Perfektní osvěžení pro jarní a letní dny. Připravte si domácí zmrzlinu s čerstvými jahodami nebo lahodnými sušenkami.

Plánujete grilovačku? Nachystejte burger se šťavnatým hovězím masem plněným čedarem a slaninou.

I salát může chutnat božsky. Doplňte zeleninu hořčično-medovou zálivkou a opečeným kuřecím masem.

Kravata za recept

Pošlete nám svůj recept a získejte kravatu zdarma

Chci kravatu zdarma

Redakce Receptáře

info@receptar.net

Poděbradova 101
702 00 Ostrava

Zásady ochrany osobních údajů