Ingredience:
500 g libové vepřové šunky,
200 mI šlehačky,
120 g másla,
trochu sladké mleté papriky,
bílý pepř, sůl,
3 lžíce koňaku.
Postup:
Šunku dvakrát až třikrát na masovém strojku umeleme. Chceme-Ii mít zvlášť jemnou pěnu, pak ji ještě sítem prolisujeme. V misce utřeme máslo do pěny a postupně za stálého míchání přidáváme mletou šunku, tekutou šlehačku, sůl, koření a koňak.
Pak směs strojkem na šlehání vyšleháme v lehkou, jemnou pěnu, kterou používáme k plnění vajec, paštiček a trubiček z lístkového těsta, k plnění lodiček z křehkého těsta. Můžeme jí použít i jako pomazánky na chlebíčky. Pěnou, vystříkanou sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou, můžeme také zdobit různé studené pokrmy. Z tohoto rycepetu vyrobíte asi 700 g šunkové pěny.
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší