Štědrovečerní menu II.
Skladba Štědrovečerního Menu pro společnost, která nevyznává konzumaci jídel z ryb.
1. Campari
2. Koktejl z krabích tyčinek
3. Žampionová polévka se šunkou
4. Bažant s rozmarýnem
5. Krém karamel
Tip na koktejl: 3 cl gin, 3 cl sladký vermut, 3 cl campari, plátek citronu. Všechny ingredience promíchat v shakeru s ledem a procedit do koktejlového poháru. Přizdobit plátkem citronu.
200 g krabích tyčinek,
200 g ananasového kmopotu,
100 g majonézy,
75 g ušlehané smetany,
0,2 dl koňaku nebo brandy
citronová šťáva
sůl
Na ozdobu:
60 g šlehačky,
25 g kaviáru
hlávkový salát
půlka citronu
Návod k přípravě:
Maso z krabích tyčinek nakrájíme na malé kostičky, přidáme na kostičky nakrájený ananas, majonézu, ušlehanou smetanu, koňak, citronovou šťávu, sůl a vše zlehka promícháme. Do pohárů upravíme nakrájený hlávkový salát, vložíme připravenou směs, ozdobíme šlehanou smetanou, na kterou dáme kopičku kaviáru. Na sklo zavěsíme dílek citronu.
1,5 l vody
1 kostka hovězího nebo kuřecího bujónu
1 kostka zeleninového bujónu
150 g žampionů
100 g šunky
50 g rostlinného tuku
2 rohlíky
1 lžíce sekané pažitky
50 g másla
Návod k přípravě:
4. Bažant s rozmarýnem
Ingredience:
kuchyňsky připravený bažant
sůl
2 snítky rozmarýny nebo 1 lžička sušeného
100 g anglické slaniny v tenkých plátcích
několik zrnek celého pepře
3 zrnka nového koření a jalovčinek
40 g másla
Návod k přípravě:
Bažanta opláchneme, spaříme i uvnitř vroucí vodou, po odkapání ho vysolíme a vložíme do něj rozmarýn, příp. ho rozmarýnem vytřeme. Plátky slaniny rozložíme na prsíčka a připíchneme jehlami na závitky. Zbylou slaninu nadrobno nakrájíme, zpěníme, maso na ní opečeme, podlijeme horkou vodou, přidáme sůl a koření a za občasného přelévání vypečenou šťávu upečeme. Z měkkého bažanta vyjmeme snítky rozmarýbu, maso nastříháme na porce a upravíme je na zahřátou mísu. Vypečenou šťávu procedíme, přidáme máslo a pohřejeme ji, podáváme zvlášť. Servírujeme s vařenými bramborami, kroketami nebo lehkým bramborovým salátem.
5. Krém karamel
Ingredience:
400 ml mléka
půl vanilkového lusku
2 vejce
3 žloutky
150 g pískového cukru
šlehačka ve spreji
Návod k přípravě:
Polovinu mléka ohřejeme a povaříme v něm rozpůlený lusk, po prochladnutí jej odstraníme, vyšleháme vejce, žloutky, zbylé mléko a polovinu cukru. nádobu vložíme do horké vodní lázně a šleháme, až je mléko teplé a napěněné, potom nádobu vyjmeme. Zbylý cukr zastříkáme vodou a upražímena zlatavý karamel, který ihned rozlijeme do čtyř – pěti zapékacích misek. Po ztuhnutí do misek rozdělíme i mléčnou směs. Pak misky přikryjeme kousky alobalu a necháme je cca 40 minut v horké vodní lázni. potom krém zkontrolujeme vpíchnutím špejle. Když je tuhý, misky vyjmeme a krém necháme vychladnout. Před podáváním uvolním krém nože od okrajů a vyklopíme na talířky. Přizdobíme šlehačkou.
Dobrou chuť!
Tipy na podobné články
Slavnostní svatomartinské menu
Pečená husa Ingredience: 1 husa kmín sůl 1 jablko Návod k přípravě: Den před pečením husu posolte, okmínujte a jablko bez jadřince vložte dovnitř. Ochucenou husu uschovejte do lednice. Následující den připravenou ...
Zobrazit recept
Oslavte silvestra originálně a s velkou parádou
Pozvali jste na oslavu Nového roku rodinu nebo kamarády? Neztrapněte se obyčejnými chlebíčky a pytlíkem chipsů. Zabodujte skvělým občerstvením, na kterém si pochutnají opravdu všichni. Kuřecí jednohubky se slaninou Ingredience: libeček ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními podzimními pochoutkami. Připravte jim delikátní dýňové taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.