Štědrovečerní menu II.
Skladba Štědrovečerního Menu pro společnost, která nevyznává konzumaci jídel z ryb.
1. Campari
2. Koktejl z krabích tyčinek
3. Žampionová polévka se šunkou
4. Bažant s rozmarýnem
5. Krém karamel
Tip na koktejl: 3 cl gin, 3 cl sladký vermut, 3 cl campari, plátek citronu. Všechny ingredience promíchat v shakeru s ledem a procedit do koktejlového poháru. Přizdobit plátkem citronu.
200 g krabích tyčinek,
200 g ananasového kmopotu,
100 g majonézy,
75 g ušlehané smetany,
0,2 dl koňaku nebo brandy
citronová šťáva
sůl
Na ozdobu:
60 g šlehačky,
25 g kaviáru
hlávkový salát
půlka citronu
Návod k přípravě:
Maso z krabích tyčinek nakrájíme na malé kostičky, přidáme na kostičky nakrájený ananas, majonézu, ušlehanou smetanu, koňak, citronovou šťávu, sůl a vše zlehka promícháme. Do pohárů upravíme nakrájený hlávkový salát, vložíme připravenou směs, ozdobíme šlehanou smetanou, na kterou dáme kopičku kaviáru. Na sklo zavěsíme dílek citronu.
1,5 l vody
1 kostka hovězího nebo kuřecího bujónu
1 kostka zeleninového bujónu
150 g žampionů
100 g šunky
50 g rostlinného tuku
2 rohlíky
1 lžíce sekané pažitky
50 g másla
Návod k přípravě:
4. Bažant s rozmarýnem
Ingredience:
kuchyňsky připravený bažant
sůl
2 snítky rozmarýny nebo 1 lžička sušeného
100 g anglické slaniny v tenkých plátcích
několik zrnek celého pepře
3 zrnka nového koření a jalovčinek
40 g másla
Návod k přípravě:
Bažanta opláchneme, spaříme i uvnitř vroucí vodou, po odkapání ho vysolíme a vložíme do něj rozmarýn, příp. ho rozmarýnem vytřeme. Plátky slaniny rozložíme na prsíčka a připíchneme jehlami na závitky. Zbylou slaninu nadrobno nakrájíme, zpěníme, maso na ní opečeme, podlijeme horkou vodou, přidáme sůl a koření a za občasného přelévání vypečenou šťávu upečeme. Z měkkého bažanta vyjmeme snítky rozmarýbu, maso nastříháme na porce a upravíme je na zahřátou mísu. Vypečenou šťávu procedíme, přidáme máslo a pohřejeme ji, podáváme zvlášť. Servírujeme s vařenými bramborami, kroketami nebo lehkým bramborovým salátem.
5. Krém karamel
Ingredience:
400 ml mléka
půl vanilkového lusku
2 vejce
3 žloutky
150 g pískového cukru
šlehačka ve spreji
Návod k přípravě:
Polovinu mléka ohřejeme a povaříme v něm rozpůlený lusk, po prochladnutí jej odstraníme, vyšleháme vejce, žloutky, zbylé mléko a polovinu cukru. nádobu vložíme do horké vodní lázně a šleháme, až je mléko teplé a napěněné, potom nádobu vyjmeme. Zbylý cukr zastříkáme vodou a upražímena zlatavý karamel, který ihned rozlijeme do čtyř – pěti zapékacích misek. Po ztuhnutí do misek rozdělíme i mléčnou směs. Pak misky přikryjeme kousky alobalu a necháme je cca 40 minut v horké vodní lázni. potom krém zkontrolujeme vpíchnutím špejle. Když je tuhý, misky vyjmeme a krém necháme vychladnout. Před podáváním uvolním krém nože od okrajů a vyklopíme na talířky. Přizdobíme šlehačkou.
Dobrou chuť!
Tipy na podobné články
Slavnostní svatomartinské menu
Pečená husa Ingredience: 1 husa kmín sůl 1 jablko Návod k přípravě: Den před pečením husu posolte, okmínujte a jablko bez jadřince vložte dovnitř. Ochucenou husu uschovejte do lednice. Následující den připravenou ...
Zobrazit recept
Oslavte silvestra originálně a s velkou parádou
Pozvali jste na oslavu Nového roku rodinu nebo kamarády? Neztrapněte se obyčejnými chlebíčky a pytlíkem chipsů. Zabodujte skvělým občerstvením, na kterém si pochutnají opravdu všichni. Kuřecí jednohubky se slaninou Ingredience: libeček ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Připravte jim delikátní taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.