Svatomartinské menu

Pečená husa

Ingredience:

1 husa

kmín

sůl

1 jablko

Návod k přípravě:

Den před pečením husu posolte, okmínujte a jablko bez jadřince vložte dovnitř. Ochucenou husu uschovejte do lednice. Následující den připravenou husu vložte do pekáče prsy dolů a podlijte vodou přibližně do čtvrtiny pekáče. Troubu si předehřejte na 180 °C. Během pečení odebírejte husí sádlo. Husu otočte, jakmile bude hřbet zlatý. Celkový proces trvá přibližně 1,5–2 hodiny. Upečenou husu podávejte s červeným zelím a knedlíkem.

Červené zelí

Ingredience:

2 sklenice červeného sterilovaného zelí

1 cibule

100 ml červeného vína nebo vody

2 hřebíčky

2 polévkové lžíce cukru

sůl

máslo

Návod k přípravě:

Nakrájenou cibuli osmažte na másle a přidejte cukr. Nechte lehce zkaramelizovat a přidejte zelí, sůl a hřebíček. Zamíchejte a podlijte vínem nebo vodou. Přikryjte pokličkou a duste doměkka. Nakonec vodu či víno nechte vyvařit nebo zelí zahustěte.

Kynutý knedlík

Ingredience:

500 g polohrubé mouky

250 ml mléka

1 vejce

špetka cukru

1 starší rohlík

10 g soli

10 g čerstvého droždí

Návod k přípravě:

Z teplého mléka, cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Do mísy s moukou a solí rozklepněte vejce a vložte kvásek. Těsto důkladně vypracujte a přidejte rohlíky nakrájené na drobné kostičky. Jestliže je těsto příliš husté, můžete do něj přidat trochu mléka. Pak nechte těsto kynout na teplém místě přibližně hodinu.

Vykynuté těsto rozdělte na dva díly a vytvarujte knedlíky, které nechejte ještě alespoň čtvrt hodiny odpočinout. Knedlíky vařte přibližně 20 minut. Po vytažení je propíchněte vidličkou, aby se nesrazily.

Tip pro vás

Doporučujeme toto slavnostní menu obohatit lahví svatomartinského vína, které celému jídlo dodá sváteční atmosféru.