Štědrovečerní menu I.
Polévka a hlavní chod jako klasická česká kuchyně.
1. Vermut Bianco
2. Hrachová polévka
3. Smažený kapr
4. Vídeňský ananasový pohár
5. Káva falešné “Presso Picollo”
Vermut Bianco nebo Cinzano Bianco. Skleničky v lednici vychladíme a před naléváním potřeme horní okraj sklenice citronovou šťávou. Sklenici otočíme vzhůru dnem a ponoříme cca na 3 mm do cukru crystal nebo krupicového. Vznikne nám bílý lem na okraji sklenice. Nalejeme Vermut, ukrojíme z citronu plátek, který od okraje do středu nařízneme a založíme na okraj sklenice jako zdobení.
2. Hrachová polévka
Ingredience:
1,5 l vody,
150 g hrachu,
50 g tuku,
25 g hladké
mouky,
150 g mléka,
1 masox,
1 cibule,
2 stroužky česneku,
pepř sůl, majoránka,
100 g smetany,
50 g másla,
100 g slaniny,
2 žemle,
20 g másla,
50 g šlehačky na ozdobu
Návod k přípravě:
Hrách namočíme den dopředu do vody a pak jej vaříme ve vodě, ve které se namáčel. Na tuku si osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, zasypeme prosátou moukou, usmažíme růžovou jíšku, rozředíme studeným mlékem a vmícháme do polévky. Přidáme utřený česnek, pepř, masox a vaříme, až je hrách měkký. Před koncem varu přidáme trochu majoránky a povaříme. Polévku přecedíme a propasírujeme přes hustý cedník. Do polévky přidáme nadrobno nakrájenou orestovanou slaninu, zavaříme a polévku zjemníme smetanou. Žemle nebo rohlík nakrájíme na kostičky a osmažíme je na másle. Na talíři ozdobíme polévku těmito kostičkami a ušlehanou šlehačkou.
3. Smažený kapr
strouhanka
mléko
hladká mouka
sůl
Návod k přípravě:
PS: maso je možno při přípravě lehce posypat kořením na ryby. V takovém případě ale nesolíme.
4. Vídeňský ananasový pohár
šlehačka
vaječný koňak
Ananasové kousky položte na dno poháru, zatáhněte pohár šlehačkou a pokapejte vaječným koňakem.
5. Káva falešné “Presso Picollo”
lehká špetka skořice,
smetana do kávy v prášku,
šlehačka,
cukr
Návod k přípravě:
Vezměte ty nejmenší šálky, které doma máte. Ty, které jsou podobné těm v restauracích, do kterých se připravuje káva Picollo. Do šálku vložte picollo lžičku kávy, picollo lžičku smetany v přášku, lehkou špetku skořice (nejlépe nabrat na koneček držáku lžičky). V rychlovarné konvici převařte vodu, nechte 3 min odstát, aby nebyla vařící a kávu zalejte. Na šálek přiložte jednu kostku cukru a navrch trochu šlehačky.
Pokud nemáte picollo lžičky, dávkujte klasickou kávovou lžičkou polovinu jejího obsahu.
Tipy na podobné články

Slavnostní svatomartinské menu
Pečená husa Ingredience: 1 husa kmín sůl 1 jablko Návod k přípravě: Den před pečením husu posolte, okmínujte a jablko bez jadřince vložte dovnitř. Ochucenou husu uschovejte do lednice. Následující den připravenou ...
Zobrazit recept
Oslavte silvestra originálně a s velkou parádou
Pozvali jste na oslavu Nového roku rodinu nebo kamarády? Neztrapněte se obyčejnými chlebíčky a pytlíkem chipsů. Zabodujte skvělým občerstvením, na kterém si pochutnají opravdu všichni. Kuřecí jednohubky se slaninou Ingredience: libeček ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními podzimními pochoutkami. Připravte jim delikátní dýňové taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.