Ingredience (pro 4 osoby):
200 ml jablečné šťávy
300 ml vývaru
sůl
100 ml bílého vína
60 ml calvadosu
3 červená jablka
pepř
1 kachna (1,5 kg)
2 lžíce omáčkové jíšky
Návod k přípravě:
Jablečnou šťávu svařte s vývarem, vínem a calvadosem. Jablka omyjte, odstraňte jádřince, rozkrájejte je na osminy a přidejte do směsi. Přiveďte k varu a přes noc nechejte vychladnout.
Troubu předehřejte na 200 stupňů. Maso nasolte zvenku i zevnitř. Stehýnka svažte a kachnu pečte cca 90 minut. Jablka nechejte okapat a šťávu zachyťte. Calvadosovou směs postupně přidávejte ke kachně, 100 ml si uchovejte. Pečte 30 minut a polévejte výpekem. Vyjměte a uchovejte v teple. Výpek nalijte do hrnce a odstraňte tuk. Přiveďte k varu, zahustěte jíškou a okořeňte. Jablka zahřejte ve zbylé směsi a podávejte.
Dobrou chuť!