Jak upéct a připravit listové těsto?
Listové těsto se skládá ze dvou druhů těsta – závinového a tukového. Je důležité, aby závinové těsto bylo dobře vypracované a aby mělo stejnou teplotu jako tukové.
Příprava listového těsta je dosti náročná na čas, proto hospodyňky s oblibou používají čerstvé nebo mrazené listové těsto v podobě polotovaru.
Listové těsto válíme na desce, která není příliš pomoučená. Při válení netlačíme na váleček, nýbrž jemně přecházíme od středu ke kraji. Těsto neválíme jen jedním směrem, protože by se při pečení na jedné straně sráželo. Tloušťka vyváleného těsta se pohybuje od pěti mm, podle druhu pečiva.
Plech před pečením zákusků z listového těsta opláchneme studenou vodou, nemastíme ho. Pečivo z listového těsta potíráme rozšlehaným vejcem jen na povrchu, nikdy ne po stranách, protože by se vrstvy těsta slepily a nelistovaly by se.
Trubičky z listového těsta potíráme jen na povrchu, aby dobře naskočily. Těsto vyválené na řezy a koláče propícháme před pečením vidličkou, aby se při pečení netvořily bubliny. Listové těsto pečeme vždy v dobře vyhřáté troubě, kterou prvních 5 -10 minut neotevíráme, aby těsto nekleslo, potom teplotu ztlumíme. Drobné pečivo pečeme asi 10 minut, koláče nebo řezy 20 – 25 minut.
Při správném pečení se objem těsta asi třikrát zvětší. Moučníky z listového těsta chutnají nejlépe, když jsou čerstvé.
Receptář.net – Všechno nejlepší!
Ingredience:
100 g cukru krupice
150 g Hera
2 žloutky
1 kostka droždí
6 dl vlažného mléka
1/2 lžičky soli
Postup
Ve 2 dl vlažného mléka rozmícháme lžíci cukru a droždí a necháme vzejít kvásek. Sůl rozpustíme ve zbylém mléce.Heru rozpustíme v hrnku. Mouku zpracujeme s kváskem, žloutky, cukrem, herou a s postupným přidáváním mléka na vláčné těsto. Těsto necháme zakryté v míse vykynout. Pak ho na pomoučeném vále rozdělíme na čtvrtiny, které postupně zpracujeme. Čtvrtinu těsta rozkrájíme na stejné kousky a z každého vyválíme váleček o průměru 1 cm. Každý váleček rozkrájíme na kousky dlouhé asi 8 cm. Každý kousek stočíme do spirály, položíme na tukem vymazaný plech a potíráme rozpuštěným máslem. Pečeme do zlatova v horké troubě. Pocukrujeme.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience
Postup:
Tvarůžkyi i s obalem dáme do uzavíratelné sklenice a zalijeme pivem. 3 dny necháme v pokojové teplotě, až se tvarůžky nafouknou. Pak je vyjmeme, rozbalíme, dáme do mísy a rozmačkáme. Vmícháme jemně nasekanou cibuli, dvě lžíce kysané smetany a špetku drceného kmínu.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
Postup:
Máslo s cukrem a žloutky utřeme do pěny, ochutíme citrónovou šťávou a střídavě přidáme mléko i mouku. Nakonec těsto zlehčíme tuhým sněhem. Rozdělíme na dvě poloviny, jednu necháme světlou, druhou obarvíme kakaem. Do vymaštěné, moukou vysypané formy klademe těsto v barevných vrstvách. Beránka pečeme zvolna v předehřáté troubě, upečeného vyklopíme a pocukrujeme. Jako oči dáme malé kulaté čokoládové bonbóny.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
1 cibule
směs mražené nebo čerstvé zeleniny
sůl
bobkový list
Postup:
Na másle zpěníme cibulku, přidáme zeleninu, koření a 5 minut podusíme. Přilijeme vodu, ne až po okraj a vaříme dalších 10 minut. Poté přidáme předem připravené játrové knedlíčky a po jejich vyplavání na povrch je polévka hotová. Vyndáme z polévky bobkový list a kuličky nového koření a podáváme.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
Příprava:
Hrášek spaříme a slejeme vodu. Maso nakrájíme na tenké plátky, zprudka opečme na pánvi a odložíme do tepla. Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme česnek utřený se solí, květák rozebraný na růžičky, chvíli opékáme a poté zalejeme vývarem. Až květák změkne, přidáme opečené maso a hrášek. Studenou vodu, škrob a sojovou omáčku smícháme a vlijeme do pánve. Vaříme do zhoustnutí. Podáváme s rýží.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
Příprava:
Do mléka přidáme sůl, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, vejce a olej. Vše dobře promícháme, přidáme mouku, ovesné vločky a kvásek, který jsme připravili z vlažného mléka, cukru a droždí. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Upečené lívance zdobíme kopečkem borůvek a zakysanou smetanou smíchanou s vanilkovým cukrem.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
15 dkg telecí pečeně
10 dkg vepřové pečeně nebo vařeného hovězího
5 dkg bílé fazolky
1 velké jablko
4 kyselé okurky
3 dkg cibule
1/2 dkg kaparů
1/2 lžičky hořčice
2-3 lžíce vinného octa
mletý bílý pepř
majonéza
Postup:
Maso, vařené fazolky, oloupané okurky a jablko nakrájíme na nudličky, promícháme se sekanou cibulkou, kapary, pepřem a hořčicí. Zalijeme majonézou a necháme salát asi 3 hodiny uležet. Odleželý salát upravíme na skleněnou mísu, ozdobíme petrželkou, hlávkovým salátem, ředkvičkou, citronem a podáváme.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
Postup:
Husu osolíme a okmínujeme uvnitř i na povrchu. Vložíme ji prsíčky dolů do pekáče. Podlijeme vodou a za častého polévání pečeme, až zčervená. Poté ji vyndáme, všechno sádlo vyjmeme, husu vložíme obrácenou stranou do pekáče, podlijeme horkou vodou a upečeme opět dočervena. Měkkou husu nakrájíme, složíme na mísu, trochu polijeme šťávou, ostatní podáváme v omáčníku. Podáváme se zelím a knedlíky.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
Postup:
Očištěné zelí zbavíme povadlých oschlých listů, rozčtvrtíme a zbavíme košťálů. Zelí nakrouháme na nudličky a vložíme do mísy, kde smícháme se solí, kmínem a řádně promneme prsty. Poté jej odložíme na chladné místo do druhého dne. Připravíme si nálev z vody, octa, cukru a koření. Svaříme a necháme do druhého dne louhovat koření. Druhý den zelí promícháme a naplníme jím čisté sklenice, zalijeme scezeným vývarem. Sklenice zavíčkujeme a sterilujeme při 80 °C 20 minut.
Dobrou chuť!
Receptář.net – Všechno nejlepší