Babiččina rada kdy vyjmout kuře z trouby, aby nebylo ani nedopečené ani vysušené.
Recept na grilovanou krkovičku bez nakládání a bez čekání. Nemáte celý den čas, spěcháte. Před grilováním se zastavíte v nějakém supermarketu, nakoupíte vše co je potřeba – hlavně kostky šťávy do vepřového masa a výsledek svou chutí a vůní předčí i maso naložené třeba měsíc.
Ingredience pro 4 osoby:
1,5 kg krkovičky,
1 balení bujón Šťáva do vepřového masa od MAGGI (6 kostek),
5 stroužků česneku,
3 dcl vody,
1/2 chleba,
rajčata, okurky a papriky jako příloha
Návod k přípravě:
Maso nakrájíme na 2 cm plátky. Lehce naklepeme na tloušťku cca 1,5 cm, osolíme a opepříme. Takto je maso připraveno ke grilování. Není potřeba nicnakládat.
Do menšího hrnce nalejeme 3 dcl vody a vložíme všechny kostky „Šťávy do vepřového masa“, které jsou v balení. Všech 6ks! V návodu je sice psáno něco jiného, ale tomu nevěnujte pozornost. Kostky mícháme až do doby než se rozvaří, cca 3 minuty. Vznikne nám hustší šťáva.
Stáhneme hrnec z plotny, počkáme chvíli až šťáva trošku vychladne a vložíme do hrnce 5 stroužků natřeného česneku. Do vařící šťávy česnek nevkládáme, protože by se nám spařil a přišel by o vůni a chuť. A jdeme grilovat…
Maso grilujeme na medium, tzn. cca 3 min. jedná strana a 3 min. strana druhá. Když je hotové, podáváme na talíř. Polévkovou lžící dvakrát polejeme šťávou maso a podáváme. Šťáva by se měla podávat minimálně teplá, nejlépe horká. U grilu to není problém. K masu podáváme chléb a čerstvou zeleninu jako přílohu.
Jestli se Vám jídlo povedlo poznáte tak, že Vaši spolustolující vytírají chlebem talíř od omáčky.
Dobrou chuť Vám přeje
Leonka.G
1 kuře
sůl
1/4 másla
grilovací koření
400 g tatarské omáčky
1/2 cibule
1 malá kyselá okurka
3 stroužky česneku
kečup
worchester
voda ze zavařených okurek
Kuře omyjte, osušte a posolte. Do zapékací mísy nasypte cca 2 cm soli. To postačí na to, aby do ní stékala voda z kuřete a vytvořila se krusta, kterou pak vyhodíte. Sůl na dně mísy nemá vliv na chuť kuřete. Slouží pouze pro zachycení vody.
Do rozpálené trouby vložte mísu s kuřetem a nechejte ho cca 15 min péct při vysoké teplotě. Když jsou nožky kuřete mírně připečené, je to známka toho, že je kuře prohřáté. Vytáhněte jej a potřete kostkou másla. Potřené kuře posypte grilovacím kořením a vložte zpět do trouby. Teplotu trouby snižte na třetinu.
Po každých 10–15 minutách můžete kuře vyjmout, znova potřít máslem, propíchat a naklonit víko tak, aby vytekla voda z dutiny kuřete. Podle babiččiny rady je kuře hotové tehdy, když se vám podaří volně vytáhnout kost ze stehna kroutivým tahem. Pokud si nevíte rady s tím, kdy máte kuře z trouby vytáhnout podívejte se, jak dlouho se peče kuře.
Hotové kuře vyjměte z trouby, počkejte až mírně vychladne a za pomocí dvou zapíchnutých vidliček do boku kuřete jej oddělte od solné krusty a položte na desku, kde kuře nůžkami naporcujete a vložíte na talíř. K tomu doporučujeme rýži s omáčkou…
Do misky vložte celou tatarskou omáčku, najemno nakrájenou polovinu střední cibule, 3 stroužky prolisovaného česneku, najemno nakrájenou malou kyselou okurku, 3 lžíce kečupu, 1 lžičku worchesteru a 2 lžíce vody z kyselých okurek. Jestliže není omáčka dostatečně tekutá, aby stékala po rýži, dolijte ještě pár lžic mléka dle potřeby. Vše promíchejte a dejte do lednice. Nejlépe hodinu před podáváním, aby se vůně a chutě v omáčce spojily.
Na talíř podávejte čtvrt kuřete a dva kopečky rýže, které řádně polijte omáčkou.
Dobrou chuť!
Vodu, cukr a DEKO svařte na 5 minut v hrnci. Následně stáhněte teplotu vaření tak, aby voda přestala vřít, ale byla dále horká. Dolejte hrnek octu. Rychle zamíchejte a ihned zalévejte sklenice s okurkami. Nenechte nálev chladnout a pracujte rychle. Zatahujte víčko jednu sklenici po druhé, ihned! Tím, že jste stáhli teplotu v závěru přípravy nálevu docílíte toho, že se vám ocet zbytečně neodpařuje. Zároveň jste snížili teplotu nálevu.
Je potřeba vědět, že zaléváte okurky horkým nálevem, který nemá vysokou teplotu až k bodu varu. Těch 80-90 stupňů stačí na to, aby ve sklenici vznikl postupným ochlazováním podtlak, víčko se přichytilo ke sklenici a je hotovo. Právě v tom spočívá kouzlo stále zelených zavařených okurek. Stále zelené. Stále zelené. Stále zelené.
Nálev z výše uvedených ingerdiencí vám vystačí na 8 sklenic o objemu 0,7 l. Pokud budete zavařovat malé okurky do délky 5-6 cm a budete je do sklenice tlačit, vyjde vám nálev i na 9 sklenic.
Protože jste zalili nálev ještě horký, ušetříte si čas a práci. Nemusíte nic dále zavařovat v troubě, myčce na nádobí nebo mikrovlnce. Zalitím okurek a zavíčkováním je hotovo.
Naklademe kopr na dno sklenice, přidáme mrkev a cibuli a založíme natěsno okurky až po vrch sklenice. Zalijeme horkým nálevem. Jen pod závit, ne do plna! To znamená cca 1 cm vůle. Zatáhneme sklenice víčky (silně dotahujeme) a postavíme na stůl. Sklenice neobracíme vzhůru nohama! Jen je postavte na stůl víčky nahoru a položíte na sklenice froté ručník. Okurky nechte ležet do druhého dne. Pak je přeložte na chladné a stinné místo. Po měsíci od zavaření si už jistě můžete vaše vlastní okurky vychutnat.
Při zavařování okurek vyzkoušejte dát do pár sklenic nahoru jeden stroužek česneku. Nemějte obavy. Česnek v okurkách cítit nebude, ale chuť okurek posunete na gurmánskou úroveň.
Pro vyznavače pikantních chutí doporučujeme do sklenice založit i jednu malou feferonku. Preferujeme čerstvou. Pokud nemáte, založte třetinu až polovinu sušené feferonky. Aroma, chuť a pálivost jsou u sušených feferonek koncentrovanější a tudíž i silnější. Výsledek je silnější pálivost.
Pokud chcete lehce pikantní chuť, dejte ke dvěma nakrájeným kolečkám mrkve jedno kolečko křenu.
Pokud sbíráte okurky z vlastní zahrady a občas se vám nějaká schová, může dojít k tomu, že najdete pár větších, které už nejsou k zavaření to pravé ořechové. Nevadí. Nakrájejte je na krouhači na 1-2 mm plátky a zavařte stejně jako okurky.
Do sklenice dejte nálev bez zeleniny a kopru. Pouze okurky s nálevem z DEKA. Narozdíl od sterilovaných okurek budou chuťově výraznější a hodí se v zimě k pečeným jídlům jako jsou pečené jitrnice a jelítka, pečený bůček a podobně. Nebo jen tak. Samotné, na chuť.
Další variantou, jak naložit s většími okurkami je vyrobit z nich takzvané Kvašáky. Přečtěte si moravský recept od Jarky z Tvarožné Lhoty na tuto skvělou pochutinu, kterou si dáte už po deseti dnech od založení. Recept na pravé moravské kvašáky.
Dobrou chuť.
Recept od Zdeňky ze Zubří
Receptář.net – Všechno nejlepší
Jak na malou vraždu mouchy i pro manuálně nezručné?
Zabít mouchu není pro některé z nás až tak jednoduché. Hlavní důvod spočívá ve stavbě oka mouchy. Její dokonalé oko vnímá předměty stejně jako my lidé, jenže zpomaleně v reálném čase. Něco jako zpomalený film. Ovšem bez časového zpoždění. Naše nápřahy s cílem usmrtit rukou mouchu jsou tedy mnohdy zbytečné, protože moucha nás má přečtené jako vysokoškolský profesor slabikář.
Jak tedy mouchu zabít, když ji už půl hodiny odháním od stolu v restauraci, aby mi nesedala na jídlo?
Velice jednoduše. I když má moucha dokonalou stavbu oka, má i jeden handicap. A to, že nevidí tzv. stereo pohyb. Pokud se cokoli pohybuje souměrně ze dvou směrů (zleva a zprava) moucha to nevidí. Prostě je vůči tomuto pohybu absolutně slepá.
Takže až vám bude v restauraci dělat moucha u večeře při svíčkách peklo ze života, v klidu se natočte tak, abyste na mouchu koukali zepředu či zezadu a v klidu oběma rukama mouchu zabijte. Nejdříve pomalým pohybem přibližujte ruce k sobě. Když budou cca 20 cm od sebe, tak tleskněte. Ti trpěliví hračičkáři to někdy zvládnou i mezi prsty jedné ruky – palec a ukazováček. A nezapomeňte si pak na toaletě samozřejmě umýt ruce!
A na závěr něco praktického. Dejte pozor na stíny! Pokud se s rukama přibližujete k mouše a z jedné strany svítí sluníčko nebo máte okno, jedna ruka vám dělá stín. V tom momentu již neudržujete stereo pohyb rukou, protože obrys stínu jedné ruky je u mouchy dříve než druhý. A to už ty bestie vidí. 🙂
Tak hodně štěstí.
Návod od Vládi z Dolní Moravy
Receptář.net – Všechno nejlepší
Jak dlouho péct kuře v troubě?
Babiččina rada kdy vyjmout kuře z trouby, aby nebylo ani nedopečené ani vysušené.
Každé kuře má jinou váhu. Každá trouba jiné vlastnosti při pečení. Nedá se tudíž psát do receptu, „pečte na 180st. C, hodinu“. Při takovém postupu může být kuře na talíři zbytečně vysušené nebo se strávníci koukají na krvavé maso v prostoru kloubů. Jak na to?
Po cca 40 minutách pečení, což je jakási základní doba pečení celého kuřete, zkuste bez velkého násilí oddělit stehenní kost od kuřete kroutícím tahem. Pokud to půjde zlehka, kuře je hotové. Další pečení by již pouze vysušovalo maso a nebylo by šťavnaté. Pokud se to ještě nedaří, pečte dále a zkuste to samé např. za 10 min.
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Už jste zkoušeli Kuře na soli? Jestli ne, mrkněte do receptů. Je lepší než grilované.
A hlavně jak ji dostat z riflí, když se zapustí do látky…
Mnoho z nás se již s tímto problémem setkalo. Sednete si někde na veřejném prostranství, pod Vámi žvýkačka a problém je tady. Jak ji teď dostat z látky dolů?
Existuje několik „zaručených“ rad, které jsem odzkoušela. Dočetla jsem se, že musím dát rifle do mrazáku na noc, že pak žvýkačka zmrzne a dá se odstranit, nebo že to mám čistit Okenou atd. Nic z toho bohužel nefungovalo. Napadlo mne tedy, že po vzoru odlepování etiket ze sklenic koupených v obchodě, zkusím žvýkačku odstranit čistícím benzínem. No, a světe div se. Žvýkačka šla z riflí tak rychle, že už to rychleji asi ani nejde.
Takže… v případě, že se Vám něco podobného stane, vemte hadřík, namočte jej v čistícím benzínu a žvýkačku odstraňte. Pozor však na oděvy ze syntetických materiálů. Tam může benzín působit i na látku a nevratně ji zničit! Tento postup je ověřen na riflích.
Ingredience pro 6 osoby:
75 dkg hovězí svíčkové,
sůl, mletý pepř,
6 dkg slaniny,
8 dkg sádla nebo másla,
15 dkg zeleniny, mrkev, petržel, celer,
5 dkg cibule,
6 zrnek nového koření,
10 zrnek pepře,
bobkový list, tymián, muškátový oříšek,
citrónová kůra,
4 dkg hladké mouky,
1/4 litru kysané smetany,
trochu citrónové šťávy,
vývar nebo voda.
Postup:
Očištěnou svíčkovou odblaníme a protáhneme po vlákně na proužky nakrájenou slaninou, osolíme a opepříme. V kastrolu rozpustíme tuk, do něj vložíme svíčkovou a na všech stranách ji rychle opečeme. Pak k masu přidáme očištěnou a na plátky nakrájenou zeleninu a cibuli a na plotně pečeme bez podlévání tak dlouho, až se zelenina trochu osmaží (zčervená). Nesmí však příliš zhnědnout. Potom přidáme koření, citrónovou kůru, podlijeme vývarem a vše, zprvu zakryto pokličkou, a pak bez pókličky v troubě asi hodinu pečeme. Při pečení svíčkovou obracíme, podle potřeby podléváme vývarem a šťávou, aby se maso příliš nevysušilo. Upečené maso vyjmeme. Je-li na šťávě příliš mnoho mastnoty, sebereme ji část a zbylou šťávu se zeleninou zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a citrónovou šťávou a zavaříme.
Nakonec omáčku procedíme, koření odstraníme, zeleninu prolisujeme, přidáme ji k omáčce, přilijeme smetanu a ještě krátce povaříme. Svíčkovou nakrájíme na porce, vložíme do hotové máčky a dobře prohřejeme. Před podáváním nakrájenou svíčkovou zarovnáme na mísu, částí omáčky přelijeme a okraj mísy ozdobíme kolečky citrónu, do jejichž středu jsme dali trochu brusinkového kompotu. Zbylou omáčku podáváme v omáčkovníku.
Obměna: K okyselení omáčky můžeme místo citrónové šťávy použít ocet. Omáčku můžeme zjemnit tím, že do ní přidáme 1/10 litru bílého nebo červeného vína. Chuť omáčky můžeme zpestřit přidáním trošky cukru rozvařeného ve vodě. Upravujeme-li jiné části hovězího masa, jako je květová špička, loupaná plec neboli falešná svíčková na smetaně, pak tepelná úprava trvá déle, tj. asi 1 a půl hodiny. Podstatně se však dá zkrátit naložením masa do mořidla.
Podáváme jako hlavní chod.
Příloha: knedlíky, noky, dušená rýže, bramborové krokety nebo měsíčky lístkového těsta a kompot.
Dobrou chuť přeje
Receptář.net – Všechno nejlepší
Ingredience:
4 plátky hovězí roštěné
100 g másla
1 stroužek česneku
hladká mouka
1 kysaná smetana
sůl
pepř
Návod k přípravě:
Roštěnky naklepeme, osolíme, lehce zaprášíme moukou a z jedné strany opečeme na másle. Horní stranu potřeme oloupaným a utřeným česnekem, mírně podlijeme a dusíme doměkka. Když je maso téměř měkké, vlijeme smetanu rozmíchanou s trochou hladké moukou a ještě chvíli dusíme. Rošěnky podáváme s houskovým knedlíkem, nebo hranolkami.
Dobrou chuť přeje
Leonka.G
600 g zadního hovězího masa
75 g sádla
100 g cibule
50 g hladké mouky
1 dl piva
2 dl vývaru
sůl
pepř
6 kuliček nového koření
na ozdobu:
75 g cibule
100 g jemných párků
Návod k přípravě:
Naklepané, osolené a opepřené plátky masa opečeme, vložíme na světlý cibulový základ, podlijeme teplou vodou, přidáme nové koření a dusíme doměkka. Měkké roštěnky vyjmeme, šťávu vydusíme d tuku, orestujeme, zalijeme vývarem a pivem a dobře provaříme. Omáčku přecedíme na roštěnky a ještě chvilku povaříme. Roštěnky zdobíme orestovanou, na plátky nakrájenou cibulí a párkem. Jako příloha se hodí rýže, brambory i houskový knedlík.
Dobrou chuť přeje
Leonka G.
4 kuřecí prsa
1 malá plechovka nakládaného ananasu
2 lžičky sladké chilli omáčky
sůl
pepř
100 g másla
olej
1 lžíce hladké mouky
Kuřecí prsa podélně rozřízněte na polovinu. Plátky osolte, opepřete a posypejte kari kořením. Kolečka ananasu nasypte na síto, aby okapala, nálev slijte. Na každou porci potřebujete jedno kolečko.
Na hlubší pánvi rozehřejte olej a okořeněné kuřecí plátky společně s ananasem orestujte dozlatova. Pak je vytáhněte a snižte teplotu. Do zbylé šťávy přidejte máslo a chilli omáčku. Za stálého míchání přilijte polovinu nálevu z ananasu. Omáčku zahustěte moukou. Stále míchejte, aby se netvořily hrudky. Zbytek ananasu můžete použít jako přílohu místo zeleninového salátu.
Dobrou chuť!
