100 g tvrdého sýru
500 g rajčat
1 kysaná krémovitá smetana
lžíce majonézy
lžička moučkového cukru
1 cibule
pepř
sůl
Návod k přípravě:
Rajčata pokrájíme na nudličky, cibuli pokrájíme na drobno, sýr nastrouháme. Přidáme ostatní ingredience, promícháme, necháme vychladit a podáváme s bílým pečivem.
Dobrou chuť!
Recept zaslal Madman
750 ml vývaru
200 g rajčat
100 g střídky z chleba
špetka mletého kmínu
2 lžíce majonézy
2 lžíce octa
1 paprika
1 středně velká okurka
1 stroužek česneku
sůl
pepř
kořenící směs
Návod k přípravě:
Zeleninu jako je paprika, rajčata a okurka nakrájejte se slupkou na kousky a poté rozmixujte. Na zahuštění přidejte střídku z chleba. Směs dejte vychladit vdo chladničky na hodinu až dvě. Mletý kmín spolu s prolisovaným česnekem, majonézou a octem smíchejte a s vývarem či vodou přidejte k hotovému zeleninovému krému. Vše dobře promíchejte, dochuťte solí, pepřem, kořenící směsí a sceďte přes cedník. Podáváme za studena s osmachnutým chlepeb na kostičky a s oloupanými rajčaty, okurkami a cibulí.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Petra
Návod k přípravě:
Na trošce oleje osmahneme slaninku, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, necháme zesklovatět. Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, poprášíme z obou stran moukou a na rozpáleném oleji zprudka opečeme. Přendáme na cibulový základ, přidáme houby, zalejeme vodou, můžeme přidat masox, ale pozor potom na přisolování a dusíme doměkka.
Když je maso měkké, vyndáme z kastrolu, omáčku zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě, necháme řádně provařit, dochutíme, odstavíme z plotny a zjemníme smetanou. Místo šlehačky lze použít zakysanou smetanu. Nakonec vrátíme maso a podávat můžeme s čímkoliv.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Hana.K
5 rajčat
2 papriky nejlépe barevné
1 cibule
4 natvrdo vařená vejce
2 lžíce majonézy
sůl
pepř
Návod k přípravě:
Vše nakrájíme na kostičky,smícháme s majonézou,okořeníme,necháme chvilku v lednici a podáváme s pečivem.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Hana.K
1 lančmít
Návod k přípravě:
Lančmít nakrájíme na kostičky, mrkev a jablíčka nastrouháme nahrubo, pórek na půlkolečka, okořeníme, přidáme majonézu, jogurt, hořčici. Podáváme s pečivem.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Hana.K
180 g čokolády
180 g másla
150 – 180 g krystalového cukru
6 vajec
180 g polohrubé mouky
180 g mletých mandlí
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
Na náplň a zdobení:
2 – 3 lžíce meruňkové marmelády
1/4 l smetany
180 g čokolády nebo čokoládové polevy
Návod k přípravě:
Čokoládu rozpustíme na horké, ale ne vařící vodní lázni. Necháme lehce vychladnout. Máslo ušleháme s cukrem do pěny, vmícháme pak řádně čokoládu. Vešleháme postupně žloutky. Přidáme mouku prosátou s práškem a mleté mandle. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto naplníme do dortové formy, kterou jsme vymastili a vysypali moukou. Pečeme na střední drážce v předehřáté troubě při 160-180°C celkem asi 1 hodinu. Necháme chvíli ve formě prochladnout, pak korpus vyjmeme. Zcela prochladlý rozkrojíme, naplníme marmeládou, přelijeme polevou. Podáváme se šlehačkou.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Ingrid
3 zakysané smetany
sáček piškotů
zavařované nebo jiné ovoce
cukr krupice
rum
kakao
Návod k přípravě:
Do každé smetany zamícháme 2 lžíce krupicového cukru, lžičku rumu a lžičku šťávy z kompotu, do jedné lžíci kakaa. Do dortové formy skládáme po vrstvách piškoty, pokrájené ovoce, zalijeme smetanou, stále opakujeme, kakaovou smetanu použijeme doprostřed. Ozdobíme kakaem, ovocem, nebo kokosem… Přes noc necháme v lednici vychladit a ztuhnout.
Dobrou chuť!
Recept zaslala Ingrid
Nákup kapra před vánocemi se nemusí odbýt až poslední dny před Štědrým dnem. Můžeme jej koupit již začátkem prosince a v mrazničce zamrazit. Pokud nemáte malé ratolesti, které byste připravili o zážitek jako je nákup kapra a prohlídka kapra ve vaně, má nákup kapra předem spoustu výhod. Nečekáte nikde v dlouhých řadách, máte volnou koupelnu, máte čas na jinou činnost, kterých je potřeba před vánocemi zvládnout opravdu mnoho. Pokud ještě nezačal prodej kaprů v kádích na obvyklých místech před obchodními řetězci, navštivte nejbližší chov ryb, kde si můžete vybrat z více druhů ryb. Ty kvalitní chovy již webové stránky mají a není problém je najít přes vyhledávače na internetu. Když budeme vybírat rybu, asi se podle cen orientovat nebudeme, protože pokud se nejedná o rybu z oblasti exluzivních, budou cenové relace přibližně vyrovnány.
My jsme vybrali rybu amura. Váha ryby 4,7 kg. Cena 367,- Kč. Ryba je to stejná jako kapr. Ovšem má pár předností. Narozdíl od všežravého kapra je amur ryba bíložravá, která k nám byla importována před léty ze zemí bývalého Sovětského svazu, a která je svým původem z Číny. Maso amura je čistě bílé. V případě, že jej použijeme na řízky, je sušší a není tak mokvavé jako kapří maso. Stavba těla amura je podobná jako kapr. Jen s tím rozdílem, že amur je více okrouhlý a delší. Šupiny, tlama, barva těla apod. jsou stejné. Tohle ale nejíme, takže se tomuto věnovat nebudeme.
Spěchat s rybou domů, protože by se nám zadusilia nemusíme. Při teplotách od 0 do 5 stupňů Celsia Vám ryba bez vody vydrží i 24 hod. Podmínkou je teplota, přístup vzduchu a nepřilévání vody do transportních fólií. Pokud ji transportujete v automobilu a čekají Vás ještě nákupy či vyřizování po úřadech, můžete topit dle potřeby. Když rybě zajistíte přistup kyslíku do transportní tašky, určitě ji domů dovezete v pořádku.
Zabít amura je jednoduché. Není potřeba v tomto aktu hledat nějaké složitosti. Je ale potřeba dodržet postupy, aby se ze zabíjení ryby nestalo drama jak pro amura, tak pro vánočního řezníka. Začneme tím, že si nabrousíme nože, odstraníme z kuchyňské linky vše co bychom mohli potřísnit, nachystáme si prkýnko, nějaké misky na odpad i na maso a starší čistou utěrku, která nám bude pomáhat v tom, aby nám ryba neklouzala jak při zabíjení, tak při čištění. A samozřejmě paličku na maso, kterou amura usmrtíme. Položíme prkýnko, na něj utěrku a amura tak, aby jsme jej drželi jednou rukou za hřbet. Jednou ranou rybu omráčíme. Místo, kde se musíme trefit je horní část hlavy, za očima.
Jestliže budete amura či kapra stahovat z kůže, můžete začit s kucháním. Pokud preferujete rybu s kůží, následuje čištění od šupin. Kdybyste rybu vykuchali před čištěním od šupin, tělo ryby by se Vám promáčklo a čištění by se stalo trápením. V našem případě rybu stahujeme z kůže, proto začneme kuchat rybu. Špičkou nože vedeme řez podélně od řitní ploutve po žábry. Nůž zbytečně nezapichujeme do těla ryby hluboko, abychom nepoškodily vnitřnosti a zejména žluč. Tu kdybychom poškodili, mohla by nám znehodnotit maso. Maximálně 1-2 cm.
Rukou vnitřnosti vyjmeme. Tam kde prsty nahmatáme tuhé vlákna je tahem přetrhneme. Jedná se především o část vnitřností napojené na hlavu. Pokud patří u Vás doma k tradici rybí polévka, můžete některé vnitřnosti použít, ostatní jsou odpad.
Obřízneme prsní ploutve a podél žaber odřízneme hlavu ryby. Pak začneme stahovat kůži. Aby se nám kůže snadno stahovala a netrahala se, musíme začít stahovat od přední dolní části!
Ostrým nožem si nařízneme roh masa tak, abychom oddělili kůži od masa ryby. Pak, za pomocí utěrky, uchopíme do prstů maso a kůži a stahujeme směrem dozadu nahoru. Jakmile se dostaneme na jedné sraně ke hřbetní ploutvi, zopakujeme to samé na druhé straně ryby.
Po té co máme staženou přední část na jedné a druhé straně, pokračujeme uchopením kůže za horní část a stahujeme dozadu. Přitom si musíme dát pozor, aby se nám u dalších ploutví nepřetrhla kůže. Je lepší před ploutví kůži opět naříznout a teprve pak stahovat.
Pokud se nám ovšem stane, že se přetrhne, musíme stahování přerušit a kůži v místě kde se přetrhla opět naříznout. Než kůži vyhodíme do odpadu, ponecháme si z ní ty největší šupiny. Můžeme ji usušit a na Štedrovečerní tabuli je dát pod talíře. Pro štěstí.
Staženou rybu opláchneme, pracovní stůl částečně uklidíme a očistíme.
Odřízneme ocasní ploutev a to tak, že ji z obou stran nařízneme a pak ji rukama silou přelomíme. Pokud nejde oddělit, dokončíme dělení opět nožem. Takto je ryba připravená k porcování.
Opět záleží na zvyku a tradicích ve vaši domácnosti. Někdo krájí rybu na podkovy, někdo na plátky, někdo zpracuje rybu na filety bez kostí. Zde vám přinášíme dva způsoby.
Rybí filet vykostíme tak, že budeme nožem obtahovat maso podél kostí. U tohoto postupu musíme být obezřetní, postupovat pomalu a dát si co nejvíce záležet na tom, aby nám zůstalo co nejvíce masa.
Čím více budeme hladit kosti, tím více masa nám zůstane. Klasické porcování na kousky masa s kostmi pro nás znamená rozdělení těla na dvě půlky podél páteře ryby. Zůstanou nám dvě půlky ryby a středová část – páteř.
Půlky krájíme na 5-6 cm široké porce masa. Očistíme pod tekoucí vodou a ukládáme do misky.
Pokud připravujeme maso dlouho před vánocemi, ukládáme jej do mrazničky. Odpočítáme si porce, které určitě sníme u štědrovečerního stolu a zbývající, které si můžeme usmažit kdykoliv během vánočních svátků, na Silvestra či jindy. Hlavní část uložíme do plastové mísy s víkem, naplníme studenou vodou a uložíme do mrazničky.
Zbylou část vložíme do mikrotenového sáčku, naplníme studenou vodou, šáček zatáhneme gumičkou a také vložíme do mrazničky zamrazit. Rybí maso, vložené a rychle zamražené ve vodě, nepodléhá vlivům zamražení tak, jako kdybychom zamrazily maso volně v sáčku nebo míse. Po rozmražení není změklé a od čerstvého masa je k nerozeznání jak vzhledem, viskozitou masa tak v chuti.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Varianta č. 1, zabíjačková:
Varianta č. 2, kuchyňská:
4 kusy vepřových nožek,
2 kusy vepřových kolen
1 kg vepřového plecka
1 vepřový jazyk,
1 vepřové srdce,
sůl,
mletý pepř,
1 cibule,
1 česnek,
majoránku,
bobkový list,
1 polyetylenový obal na tlačenku.
Postup:
Očištěné maso, tukovou masu a kůži z masa dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, aby bylo maso ponořeno. Přidáme 1 lžíci soli, 1 lžičku mletého pepře, 5 kuliček nového koření, 1 cibuli vcelku, bobkový list, oloupanou celou hlavu česneku a vaříme na slabém plynu do měkka. Maso se vaří na slabém plynu a dlouho proto, abychom neměli kalnou vodu. Tzn. stejně jako u polévky, tzv. nechat jen válet.
Vaříme pod poklicí a do měkka 1-2 hodiny. Čím déle, tím lépe. Delší čas vaření má vliv na hustotu vývaru, který budeme vlévat do tlačenkového obalu.
Po uvaření masa, tukovou masu a kůži vyjmeme. Dle zvyků a chutí u vás, nakrájejte na kousky. Někdo rád více tučného, někdo více masa. Někdo jen maso apod. Nakrájejte vše co budete chtít do tlačenky vložit na kousky o velikosti alepoň palce, aby se vám maso nedrolilo.
Vše vložte do druhého, čistého hrnce. Přidejte do masa 1 lžičku majoránky, 2 lžičky mletého pepře a naběračkou nalejte do hrnce s masem tolik objemu vývaru, kolik sami uznáte, jak chcete mít tlačenku hustou nebo řidší. Někomu stačí 2, někdo raději 4 naběračky. Podle chuti ještě dosolte. Počítejte s tím, že tlačenka po vychladnutí sůl vstřebá do masa a při slabém osolení by mohla být v chuti nevýrazná.
Za tepla vléváme naběračkou směs do vyčištěného žaludku nebo tlačenkového obalu tak, že držíme obal na stojato. Pokud nám směs vychladla, musíme ji přihřát.
Po naplnění pořádně zavážeme konec, aby nám náplň nevytekla, nejlépe režnou nití, položíme do pekáče nebo na plech, na tlačenku položíme dřevěné prkénko nebo druhý plech a zatížíme. Odožíme na chladné místo. Po vychladnutí je tlačenka připravena ke konzumaci. Tlačenku doporučejeme konzumovat minimálně po 24 hodinách od výroby, a to z důvodu spojení a uležení chutí a vůní.
K tlačence samozřejmě patří cibule, ocet a chléb.
Dobrou chuť!
Recept zaslal Austin