RECEPTÁŘ - recepty na vaření, návody pro dům a zahradu

Ingredience pro 4 osoby:

800 g vepřové plece
5 stroužků česneku
20 dkg slaniny
cibule
kmín
sůl 

Na zelí:

500 g kysaného zelí
kmín
sůl
60 g sádla
1 cibule
cukr
1 ks brambor

 

Návod k přípravě:

Vepřovou plec očistíme, prošpikujeme slaninou, maso řádně osolíme a pokmínujeme. Do pekáče nebo do nádoby z Jánského skla vložíme maso, obložíme jej oloupanými stroužky česneku a podlejem cca 0,5 l vody. Pekáč přikryjeme a pečeme v rozpálené troubě cca 1 hod. V průběhu pečení alespoň 4 x přeléváme maso šťávou z výpeku.  Po hodině pečení pekáč odkryjemne a dopékáme na mírnější teplotě cca 15 min.  tak, aby nám vznikla dozlatova upečená kůrka.

Kysané zelí nakrájíme nadrobno, zbavíme vlastní šťávy, zalijeme vodou, posypeme kmínem a dáme vařit na cca 10 min. V druhém hrnci mezitím na sádle osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli.  Jakmile je zelí uvařené, přidáme do něj celý obsah druhého hrnce s tukem a osmaženou  cibulí a nastrouhaný brambor, čímž zelí zahustíme.  Povaříme ještě krátce asi 5-7 min. a dochutíme dle  vlastní chuti solí či cukrem.

Maso nakrájíme na jednotlivé porce kolmo k proužkům prošpikované slaniny, přelijeme výpekem a podáváme se zelím a houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

Receptář.net - Všechno nejlepší

Další >