Porce ryby omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V pánvi rozehřejeme olej a ryby z obou stran opečeme dorůžova. V hrnku smícháme rybí vývar připravený z kostky, solamyl, cukr a vinný ocet. Na proužky nakrájené červené cibule a šalotky opečeme na oleji v samostatném kastrolu, zalijeme je připraveným bujonem, krátce povaříme a podle potřeby dochutíme. Takto připravenou cibulí přelijeme porce ryb rozložené na talířích. Podáváme s různě upravenými brambory.