Ingredience:

600 g brambor (6 ks středních brambor)

300 g polohrubé mouky,

200 g ovčí bryndzy

250g Oravské slaniny nebo špeku,

1 kysaná smetana,

sůl.

Návod k přípravě:

Syrové brambory nastrouháme najemno a přidáme do nich polohrubou mouku. Dále přidáme sůl a vodu. Vše mísíme na těsto, které nám přes cedník na výrobu halušek nebude samovolně protékat. Do velkého hrnce dáme vařit vodu, kterou osolíme. Jakmile začne voda vřít, házíme do vody malé noky, a to buď přes haluškový cedník nebo nožem namočeným v horké vodě z dřevěného prkénka. Prkénko i nůž namočíme do vroucí vody, aby se nám na nich těsto nepřichytávalo.
Halušky pak povaříme při menší teplotě 2 minuty. Uvařené halušky zcedíme a vmícháme do nich lžíci oleje ze škvarek, aby se k sobě nelepily. Pozor! Halušky necedíme vodou.

Brynzu vložíme do misky a vlijeme do ní kelímek kysané smetany. To vše promícháme tak, aby vznikl lahodný krém. Vše zamícháme. Kysanou smetanu a bryndzu můžeme vmíchat do halušek v hrnci nebo míse nebo podávat přímo při stolování samostatně jako přílohu s tím, že si každý nabere dle své chuti.

Nakrájíme si Oravskou slaninu nebo špek a v kastrolku vyškvaříme dozlatova. Vyškvařenou slaninu nevmícháváme do halušek, aby nám nezměkla a nezvlhla. Podáváme ji v samotném závěru jako ozdobu na halušky spolu s troškou pažitky.

Dobrou chuť.

     Receptář.net – Všechno nejlepší